Tradicionalmente se ha utilizado para pelar frutas y verduras un cuchillo con hoja curva, pero es lento y peligroso. A mediados del siglo pasado se inventó el pelador revolucionando las tareas de cocina, aunque no se ha extendido hasta hace poco. Desde entonces en el mercado han aparecido muchos tipos diferentes, algunos específicos para determinadas verduras o frutas.
La ventaja de los peladores es que sin ningún riesgo de corte se puede pelar una verdura o fruta hasta tres veces más rápido que con un cuchillo, incluso por personas sin experiencia en cocina.
El pelador tradicional es el de patatas, aunque evidentemente sirve para otros tipos de verduras.
Los hay para pelar una verdura como la zanahoria o el calabacín en juliana.
Otro tipo de pelador es el enfocado a frutas o verduras blandas, pieles resbaladizas o cerosas, como son los melocotones, los tomates o las ciruelas.
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