La silicona en la cocina. Limpia y cómoda.

Sílice de arena

La silicona es un polímero sintético que se fabrica partiendo del sílice de arena. Hay varios tipos de silicona en el mercado, cada una para una función diferente.

Las llamadas siliconas elastoméricas son perfecta para usarla con alimentos.

Resisten muy bien las altas temperaturas (desde -60º hasta 260º) y no desprenden productos químicos, por eso no dan ni sabor ni olor. Además es flexible y antiadherente, y se puede utilizar en el microondas. Se utilizan mucho en productos como cubiteras, moldes o tetinas de biberón.

Trabajar con productos de silicona es muy cómodo, tanto a nivel profesional como doméstico. Especialmente en repostería con los moldes. Al ser flexibles no se rompen si se caen, no es necesario enharinarlos y se desmoldan muy fácilmente. Además la cocción es rápida y homogénea.

En el caso de cucharas o espátulas de silicona, su ventaja es que no raya ni daña los recipientes.

Para su uso alimentario tenemos tres tipos de siliconas, cada una con una función específica:

- Silicona fluida, usada en el procesado de alimentos

- Resinas de siliconas, recubrimientos de hornos o bandejas

- Caucho silicona, se utiliza en chupetes, moldes, juntas…

Los productos hechos de silicona se pueden meter en el lavavajillas sin ningún problema. Sólo aquellos productos que sean de silicona transparente, con el tiempo se pueden volver opacos, pero no pierden sus características.

Estuche para cocinar al vapor en horno o microondas

Lo que nunca debes hacer es ponerlo sobre una fuente de calor directamente, ni usar instrumentos cortantes con ellos.