Muchas veces vemos en artículos de cocina que les indican como característica las letras GN y una fracción, como GN 2/3 ó GN 1/2. Pues esa abreviatura es de Gastronorm.
En el año 1964, en Suiza, las empresas dedicadas a la hostelería se pusieron de acuerdo para estandarizar unas medidas para los contenedores de comidas, estanterías, carros, armarios, hornos, cámaras frías…
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| Medidas Gastronorm básicas |
Hoy día se ha convertido en el estándar y los fabricantes tanto de maquinaria como de todo tipo de contenedores de alimentos lo usan.
El formato GN 1/1 , el básico, tiene una medida de 530 x 325 mm. Las siguientes medidas vienen de fraccionar o multiplicar esta. Es decir, en un contenedor básico (GN 1/1) se pueden poner dos GN1/2, o uno GN1/3 y GN 2/3.
La profundidad de los contenedores también está estandarizadas, son: 10, 20, 40, 65, 100, 150 y 200 mm.
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